VIDEO.- En La Plata alertan por el fuerte aumento del precio de la carne y la caída del consumo: el pollo, por las nubes

Un relevamiento realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) arrojó que el precio de la carne en abril presentó un incremento de 4,1 por ciento. De esta forma, registró una tendencia a la baja con respecto al 7,7 por ciento de marzo, pero a su vez quedó por encima de la inflación del último mes, que se ubicó en torno al 3 por ciento. En La Plata, sin embargo, el alza parece haber sido más filoso para el bolsillo de los consumidores, según remarcaron los carniceros locales, que empiezan a mostrarse preocupados por una marcada baja del consumo. Encima el principal sustituto, que es el pollo, también viene en fuerte escalada alcista. 

De los datos del IPCVA y del INDEC, se desprende que mientras a marzo la inflación acumuló una suba de 8,6 por ciento, la carne trepó tres veces más, para situarse en 24,07 por ciento. La entidad, además, arrojó una suba anual de la carne vacuna de 65,1 por ciento. 

Los números del estudio se obtuvieron de un relevamiento realizado en 80 carnicerías y 40 supermercados. Ese 4,1 por ciento de suba de abril se aplica al promedio por kilo del mes anterior ubicado en $11.465. 

En términos de estrato social y poder adquisitivo, los análisis arrojaron que “en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico altos los precios de la carne vacuna varió un 2,7 por ciento. Los medios del 5,1 por ciento. Mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios aumentaron un 3,4 por ciento”. 

En cuanto a las góndolas, se precisó que "en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico altos los precios de la carne vacuna varió un 2,7 por ciento. Los medios del 5,1 por ciento. Mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios aumentaron un 3,4 por ciento". 

Según el IPCVA, entre los cortes que más escalaron en la pizarra de precios se encuentran el osobuco y la paleta (6,5 por ciento), la colita de cuadril (5,7 por ciento) y la tapa de nalga y el roast beef (5,4 por ciento). También el matambre con 1 por ciento, el vacío con 2,4 por ciento, y la carnaza común que aumentó 2,5 por ciento. 

Los precios más altos se observaron en lomo ($ 17.232), peceto ($ 14.664) y colita de cuadril ($ 14.634). Los más económicos fueron osobuco ($ 7.166), falda ($ 7.092) y picada común ($ 6.346).

En La Plata comprar carne es un lujo 

En La Plata comprar carne se convirtió en un consumo de lujo, ya que según comerciantes locales el aumento fue todavía más alevoso que en el promedio del país. 

Alcides, carnicero de la zona de la avenida 72, aseguró que "la suba arrancó en diciembre 2024 y fue escalonado hasta mediados de abril de este año". 

Según evaluó, desde diciembre a esta parte, hubo un incremento que se aproxima al 60 por ciento, en coincidencia con el IPCVA, aunque en este caso el carnicero local habla de los últimos seis meses. 

Desde su análisis, el aumento "lleva a que los cortes más populares tengan más demanda en los mostradores y al mismo tiempo se dificulte vender los cortes más finos: lomo, matambre, peceto, asado, colita de cuadril, vacío y otros". 

Por su parte, desde una carnicería de la avenida 66 de Los Hornos no dudan en señalar que hubo un aumento significativo de la carne en los últimos meses, en torno al 18 por ciento, y que el impacto en el consumo es negativo: "Se está comprando menos". La gente elige más cortes sin hueso, carne picada o bien se vuelcan a compra de pollo o cerdo". 

Otro carnicero de Barrio Norte, sorprendido por la situación de los últimos meses, enfatizó que "aumentó tanto que no sé en qué porcentaje, tanto escalonado como de golpe". "Los clientes cambian los cortes y compran menos, el consumo bajó bastante. Se lleva bastante pollo, sobre todo pata muslo y pollo entero", sostuvo. 

Con respecto a los precios de los cortes, las pizarras reflejaban: lomo $17.500, colita de cuadril $15.900, nalga $16.900, bola de lomo $15.500, cuadrada $15.500, roast beef $12.900, paleta $12.900, peceto $15.900, asado $12.900, vacío $15.500, tapa de asado $13.900, tapa de nalga $13.900, cuadril $15.900, bifes $12.900.

El pollo ahora vuela 

Sin embargo, en materia de aumentos no fue la carne vacuna lo que más aumentó, más allá de su repercusión por su tradición e importancia en la mesa de los argentinos. 

En este sentido fue el pollo lo que más se elevó el mes pasado, llegando a 10,7 por ciento. Según el IPCVA, el pollo se aceleró a un valor promedio de $ 3.980. En un año se incrementó 45%. Respecto del pechito de cerdo, en su caso tuvo un incremento del 3,1 por ciento. 

En esa línea, en La Plata los carniceros señalaron que "el pollo presentó aumentos desde diciembre de 2024 hasta marzo de 2025". "También es un aumento escalonado pero igual es lo más consumido porque sigo siendo una buena opción para los más vulnerables a la hora de comprar", dijo. 

También coincidió en que "los cortes de cerdo no tuvieron tanto aumento y eso se explica en el consumo".