Carne de pollo cultivada, la nueva tendencia

Es raro pensar en comer un tipo de carne totalmente nuevo: pollo que no viene de un pollo, carne que se venderá comercialmente como pollo “cultivado a partir de células animales”. Pero esto va a pasar después de que el Departamento de Agricultura de EE UU diera luz verde hace poco a dos firmas de California, Upside Foods y Good Meat para producirla. Uno de los objetivos de esta nueva era en la producción de carne, es eliminar el daño a miles de millones de animales sacrificados para hacerlos alimento, y reducir los efectos ambientales del pastoreo y el cultivo de forraje para esos animales y el manejo de sus desechos. Esta nueva carne cultivada está hecha de células que crecen hasta proporciones épicas en grandes cubas de acero, antes de ser moldeadas en porciones de formas familiares, como filetes y nuggets que se verían naturalmente en la mesa. Recientemente la planta de Good Meat en Alameda, California, donde la empresa comenzó la producción de sus productos a base de células de carne de pollo, organizó una degustación sirviendo una ensalada de pollo ahumado con mayonesa, pasas doradas y nueces, y luego un plato de “muslo” de pollo con puré de papas. El sabor es más intenso que el de una pechuga de pollo y más parecido a la carne oscura de un muslo. Su textura es tierna y masticable, como debería ser un muslo de pollo bien cocido.