Proponen un recorrido por la “ruta del pan dulce”

En la antesala de las Fiestas, se presentará hoy la “Ruta del Pan Dulce Platense”, todo un recorrido guiado por las confiterías más emblemáticas de la Ciudad que elaboran el clásico navideño.

Como se acostumbra en las “rutas” gastronómicas, se ofrecerán degustaciones y exposiciones sobre las formas de elaboración del plan dulce.

El recorrido contará, además, con la presencia de reconocidos pasteleros, que contarán algunos puntos clave de la preparación de la tradicional masa.

El pan dulce tiene su origen en Italia, y en Argentina, con distintas corrientes migratorias provenientes de la península europea, es una presentación obligada en la sobremesa de las fiestas de fin de año de toda familia. Conocido como panettone, se originó en Milán en el siglo XV.

En rigor, no hay acuerdo histórico sobre cómo fue creado y las leyendas van desde la que cuenta que un cocinero de las cortes quemó el postre en la víspera de Navidad y lo reemplazó con una mezcla de pan, azúcar, pasas y manteca hasta la que señala a una joven panadera como objeto de amor de un hombre que para conquistarla le obsequió una pasta con los ingredientes básicos de lo que se convirtió en pan dulce.

No obstante, con el tiempo, la masa sufrió algunas modificaciones.

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Como otros tantos emblemas platenses, esta ciudad se destaca por la producción artesanal de pan dulce y de ahí la idea de organizar un recorrido tipo “tour” en el que vecinos y turistas, durante unas horas, puedan descubrir las distintas variedades que ofrecen los establecimientos dedicados a la preparación.

LA RUTA

La caminata se iniciará en la zona de 7 y 49 con una demostración de cocina abierta a cargo de los chefs y pasteleros Rocío Serrano, Mariana Corbetta y Juan Manuel Herrera, y continuará en torno a 7 y 48, donde se ofrecerá un tradicional pan dulce con el maridaje correspondiente para la ocasión.

La Ruta del Pan Dulce Platense seguirá en los alrededores de la Gobernación, donde se presentará una serie de productos.

Llegando al tramo final, se pasará por la zona de 5 y 54, donde se ofrecerá un pan dulce tradicional, mientras que el cierre de la actividad será en la zona del Correo, donde se desplegarán stands de panaderías tradicionales y habrá cafetería.

Desde un local tradicional de la Ciudad destacaron los más de 40 años de producción de su típico pan dulce de estilo genovés, elaborado “con una masa extremadamente húmeda y repleto de frutos secos y frutas escurridas de primera calidad”. Coronado con un higo en almíbar se presenta en versiones de 1 kilo y 1/2 Kilo ambos envasados en atmósfera controlada, lo que permite la durabilidad del pan dulce hasta 1 mes posterior a su producción, según indicaron.

Por su parte, en otro que elabora su pan dulce desde 1968, valoraron el hecho de prescindir de aditivos en las preparaciones, algo que beneficia la salud.

“Lleva como frutos secos castañas, almendras, nueces y avellanas, y el toque distintivo, para que conserve la humedad, es la cascara de naranja, pasas de uva, y miel”. Se vende en cuatro tamaños: 1 kilo, 1/2 kilo, en “tira” de 1 kilo y 1/2, y en porción para quienes desean darse un gusto al pasar, explicaron.