En su día, los celíacos ya suman casi 8.500 alimentos autorizados

Más de 8.400 productos conforman en la actualidad la lista de los alimentos autorizados por el ANMAT para el consumo de celíacos, siete veces más que en 2009, cuando se creó el registro a partir de la sanción de la ley 26.588 que busca fomentar la investigación y diagnóstico de esta enfermedad que afecta a una de cada cien personas y cuyo día mundial se conmemora hoy.

“La ley, producto de una lucha de muchos años, representó un hito porque visibilizó la celiaquía. Hoy cuando te sentás en un restaurante y decís que sos celíaco, aunque no tengan un menú específico, el mozo tiene una idea de qué se trata”, aseguró Mariana Holgado, integrante de la Asociación Celíaca Argentina (ACeA).

“También hubo un compromiso de la industria alimentaria -aseguró- ; cuando se creó el registro en el ANMAT de productos libres de gluten había unos 1.200, y hoy superan los 8.400”.

Según el ministerio de Salud de la Nación, en los últimos años la celiaquía aumentó su prevalencia “gracias a la utilización de nuevos métodos de diagnóstico serológico que permitieron detectar un espectro clínico más amplio”.

Para la médica nutricionista Andrea Miranda, directora médica de la Sociedad Argentina de Estética y Nutrición Integral (SAENI), “más allá de lo técnico existe una mayor búsqueda de la enfermedad por parte de los profesionales de la salud, aunque sigue estando subdiagnosticada”. En efecto, se calcula que por cada caso detectado, existen entre cinco y diez sin diagnosticar.

La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten, un conjunto de proteínas que se encuentran presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC), así como en sus productos derivados; su tratamiento consiste principalmente en llevar una dieta libre de TACC. Para el diagnóstico se buscan determinadas proteínas con un análisis de sangre y, si éstas dan positivo, se pasa a una biopsia gástrica para ver el nivel de daño.

“Los síntomas son muchos y dependen de la edad en la que la enfermedad aparece. Si es en la infancia, habrá vómitos, diarrea, náuses, bajo peso, falta de apetito, pérdida de cabello, inflamación abdominal, entre otros”, detalló Miranda.

“En la adolescencia -añadió- pueden sumarse otros síntomas como dermatitis o costras en distintas partes del cuerpo, y en la adultez pueden aparecer dolores de cabeza, desgano, infertilidad, abortos espontáneos, miocardiopatías, etc.”.

“La aparición de la enfermedad y sus síntomas depende de tres factores: el genético, el ambiental y el inmunológico. Puede suceder que una persona sea diagnosticada a los 40 años porque su intolerancia era leve, entonces no tenía tantos síntomas, o bien porque la enfermedad apareció a esa edad. En ambos casos la carga genética es la determinante”, sostuvo la nutricionista.

La participación de Mariana Holgado en ACeA está vinculada a su condición de celíaca: “Me diagnosticaron la enfermedad a los 17 años, no tenía muchos síntomas pero se la habían detectado a mi mamá recientemente y entonces me hice la prueba”.

Y añadió: “Al principio fue muy duro, pero de a poco comencé a incorporar una dieta libre de gluten e inmediatamente empecé a sentirme menos cansada. A más de quince años de esto, digo que se puede llevar una vida normal, sólo es cuestión de organizarse”.

Entre las asignaturas pendientes de la temática, ACeA indentificó en primer lugar el alto costo de los “productos específicos”, ya que las verduras y carnes salen lo mismo que para cualquiera, pero si uno pretende consumir panificados o pastas la diferencia es mucha, por ejemplo, medio kilo de fideos secos libres de gluten puede costar más de 60 pesos”.