En los mostradores platenses la carne ya muestra aumentos de entre 15% y 20%

La carne sufrió un nuevo aumento en las últimas horas que ronda entre el 15 y el 20 por ciento. Así mientras muchos carniceros se desayunaron con la noticia al volver de sus vacaciones, otros optaron por bajar las persianas temporalmente (cinco días) al parecer en señal de protesta, “debidos a los altos costos desmesurados de la carne”, tal como puso en un cartel un comerciante de la zona de plaza Rocha.

En una carnicería de diagonal 80 casi 47 se reconoció que esta semana hubo que modificar los precios porque entre el viernes y ayer la carne les llegó con nuevos valores. “Acá se subieron en 20 pesos todos los cortes”, dijo el empleado consultado.

En otra carnicería de calle 3 se indicó que después del último aumento que se aplicó en diciembre los precios se mantuvieron casi todo el mes de enero. “Cuando me fui de vacaciones el 12 de enero la carne tenía un valor y hoy - por ayer - la tuve que aumentar 30 pesos por corte, o sea un 15 por ciento”, sostuvo el carnicero.

Si bien la noticia del aumento no sorprendió a los comerciantes, todos los carniceros consultados por EL DIA consignaron su temor de que se retraiga aún mas el consumo.

“Enero es un mes complicado porque muchos se van de vacaciones y hay menos ventas, pero además la gente compra mas cerdo y pollo porque tienen precios mas económicos”, opinó Luis quien periódicamente organiza ofertas como vender dos pollos por 200 pesos.

En su último informe mensual de precios de la carne vacuna en capital federal y Gran Buenos Aires, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina dio a conocer los siguientes valores: el asado de tira, 178 pesos; el bife ancho 169 pesos; bola de lomo, 198,27 pesos; lomo, 264 pesos; peceto, 251 pesos; picada común, 114 pesos; picada especial, 157 pesos; vacío 206 pesos y colita de cuadril 238 pesos.

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Es de aclarar que los precios actuales se conocerán en las próximas horas, pero de acuerdo a lo que se comprobó en los mostradores locales serán entre un 15 y un 20 por ciento mas altos.

Según el último informe de la entidad, el precio promedio de la carne en el mostrador es hoy de $ 184 por kilo. Pero el de un ternero de 170 kilos en pie ronda los $ 52.

El estudio aclara que el precio se multiplica por 3,3 desde el ternero hasta la venta de la carne al mostrador, y del precio final de la carne, el 69% son costos de la cadena, 29,8% impuestos y 1% ganancias.

“Los impuestos representan el 29,8%, el feedlot el 28,4%, el ternero representa el 21,6% del precio final, el frigorífico el 7,1% y la carnicería el 13%”, detalla el informe.

También se tienen en cuenta los costos laborales de las carnicerías que representa el 9% del precio final.

El costo de transporte representa en promedio el 1% de los costos totales ( $0,69 por kg para animales en pie y $1,46 por kilo para flete refrigerado).

Lo paradójico es que un productor ganadero debe vender 3,37 kilos de animal en pie para comprar un kilo de carne en la carnicería.