Luego de la triste noticia del fallecimiento de Guillermo Calabrese se dieron a conocer muchas de las deliciosas y más recordadas recetas que facilitó por televisión.
Recordemos que, tras hacerse conocido en Cocineros Argentinos, el chef Guillermo Calabrese estuvo al frente de “Qué Mañana con Cala” y quiénes lo siguieron de cerca, pudieron apreciar la pasión con la que cocinaba.
Aquí, te contamos cuales fueron algunas de las recetas preferidas de uno de los chefs más destacados de nuestro país.
Chorizos a la pomarola: Ingredientes:
*Chorizos: 8-15, Cebolla: 3, Ajo: 3,
*Morrón rojo: 1, Morrón verde: 1, Tomate perita: 4
*Tomillo: 2
*Azúcar: 1 cucharada
*Cebolla de verdeo: 2
*Opcional: Extracto de tomate: 1 cucharada
*Ajo: 3
*Laurel: 1 hoja
*Orégano: c/n, Ají molido: c/n, Pimentón: c/n
*Tomate triturado: 500 cc
*Vino tinto: 100 cc
*Caldo de verdura: c/n
*Sal gruesa y provenzal deshidratada: c/n
*Pimienta: c/n
*Papas: 4
*Aceite para freír: c/n
*Sal: c/n
Albóndigas al pomodoro con arroz
*Para las albóndigas:
*Carne picada de ternera: 500 g.
*Orégano: 1 cucharada.
*Pimentón: 1 cucharada.
*Sal y pimienta: c/n
*Ají molido: 1 cucharada.
*Aceite de oliva: c/n
Para la salsa de tomate:
*Cebolla: 1
*Zanahoria rallada: ½
*Dientes de ajo: 1
*Caldo o agua: c/n
*Puré de tomates: 800 g.
*Albahaca: 1 puñado.
*Aceite de oliva: c/n
*Sal y pimienta: c/n
Para el arroz:
*Arroz: 2 tazas.
*Verdeo: 2
*Calabaza: ¼
*Ajo: dos
*Curri: 1 cucharada.
*Caldo - cantidad necesaria.
*Arvejas: c/n
*Crumble de manzana
Para el crumble
*Harina 0000: 200g
*Azúcar: 200g
*Manteca: 200g
*Frutos secos: 60g
Para el relleno:
*Manzanas verdes: 6 a 8 u
*Manteca: c/n
*Azúcar: 100g
*Canela: a gusto
*Ralladura de limón: 1
*Arrollado de espinaca, morrón y queso
Para la masa:
*Harina 0000: 500 g
*Agua: 200 cc
*Aceite: 50 cc.
*Sal: 1 cucharadita.
*Orégano: 1 cucharadita.
*Ajo: 1 cucharadita.
Relleno:
*Espinacas: 2 atados.
*Cebolla: 1
*Morrón rojo: 1
*Queso crema: 200 g.
*Queso rallado: 100 g.
Acompañamiento:
*Zanahoria: 2
*Cebolla.
*Azúcar: 2 cucharadas.
*Manteca: 2 cucharadas.
*Vino blanco: 200 cc.
Bifes al vino blanco y puerro con cuñas de papa a la criolla. Ingredientes:
*Carne de ternera
*Cebollas: 2
*Puerros: 2
*1 cabeza de ajo
*1 botella de vino blanco
*2 cucharadas de Mostaza
*Caldo de vegetales
*Sal y pimienta: c/n
*Papas: 4
*Tomate triturado: 500cc
*4 dientes de ajo
*Ají molido: 1 cucharada
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