Carne aviar: Argentina consolida el consumo interno y mira al mundo

Argentina se ubica entre los países con mayor consumo per cápita de carnes animales del mundo. En 2024, ocupó el segundo lugar a nivel global si se consideran los tres principales tipos: bovina, porcina y aviar. En este contexto, la carne de pollo mantiene un rol fundamental tanto en la dieta local como en las proyecciones de crecimiento del sector, que ahora vuelve a mirar hacia el exterior.

De acuerdo con un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), la producción de carne aviar en el país se encuentra en una etapa de madurez. La faena, que creció un 110% entre 2000 y 2012, se estabilizó desde 2013 en un promedio de 740 millones de aves anuales. No obstante, la eficiencia productiva permitió aumentar el volumen de carne generado, alcanzando 2,3 millones de toneladas en 2019, cifra que se mantiene hasta hoy.

LE PUEDE INTERESAR

Junín aprobó concesión privada de su nueva Terminal de Ómnibus tras sesión especial

LE PUEDE INTERESAR

OSSE preadjudicó por $1.210 millones la conexión entre acueductos clave de Mar del Plata

Ese crecimiento se explica por avances en tecnología, genética, sanidad y nutrición animal, que elevaron el peso promedio de las aves faenadas. Sin embargo, desde 2019 tanto la faena como la producción muestran signos de estancamiento, reflejando las dificultades para expandir los niveles actuales.

El consumo interno también muestra un techo. Mientras que en el año 2000 se consumían 26,6 kilos per cápita, hoy el promedio se mantiene en torno a los 45,2 kilos, sin variaciones significativas desde 2015. La carne aviar se consolidó como una de las principales fuentes de proteína animal, pero el ritmo de crecimiento acompaña al aumento poblacional, lo que sugiere una saturación del mercado doméstico.

Ante este panorama, las exportaciones cobran un papel estratégico. En 2025, el sector recibió dos noticias alentadoras: Japón y China reabrieron sus mercados tras haberlos cerrado por brotes de influenza aviar. Japón suspendió las importaciones en febrero, mientras que China había interrumpido el comercio en 2023. Ambos países reanudaron operaciones tras confirmar que Argentina mantiene el estatus sanitario exigido por la OMSA.

La reactivación comercial con China es particularmente relevante: en 2022, ese país representaba casi el 60% de los envíos avícolas argentinos. En abril de 2025, ya se registraron ventas por más de 1,1 millones de dólares. En total, durante los primeros cuatro meses del año, las exportaciones del sector alcanzaron los 64,9 millones, apenas un 13% por debajo del mismo período de 2024.

De cara al futuro, la apertura de nuevos mercados y la consolidación de los ya existentes serán claves para absorber cualquier excedente de producción. Según la FAO, las importaciones globales de carne aviar crecerán un 10% entre 2025 y 2033, impulsadas por países en desarrollo de África y Asia. Argentina busca posicionarse para aprovechar esa tendencia.