Mientras cae el consumo, la carne vacuna aumenta unos 500 pesos

Tras una quietud de varios meses, en los últimos días aumentó el precio de la carne alrededor de 500 pesos por kilo. “Pensamos que comienza a subir para que el impacto por las fiestas de diciembre no sea tan grande”, sostuvo Luis, al frente de una carnicería de calle 67 entre 22 y 23.

Con relación a este tema, el CEO de un frigorífico de la Región opinó que el poder adquisitivo de la gente no está empujando al alza de precios, ni tampoco el incremento de exportaciones. “Para mi la explicación es más técnica, el año pasado hubo un factor climático de seca y ahora hay menos oferta. Por otra parte el precio de la hacienda quedó rezagado respecto de la inflación del año, hace varios meses que no aumenta”, sostuvo.

Además agregó que el clima está más benigno y llovedor y el productor no está conforme con los precios actuales.

“El productor puede tomar la decisión de retener algo más de hacienda en los campos. Estos factores están produciendo un alza en el precio del ganado y como no hay márgenes en la cadena y en los comercios para absorber los aumentos, se comienzan a trasladar a precios”, concluyó el empresario.

Desde su carnicería de Los Hornos, Mariano Colaianni reconoció que estos días aumentó el valor de la carne, “el precio se está acomodando al ritmo de la inflación que es poco en relación a lo que veníamos sufriendo años atrás. Y también por las fiestas”.

Por su parte, el carnicero Juan Carlos Marchán le puso un número al aumento: “esta semana la carne subió un 7 por ciento, el precio se viene acomodando porque desde junio no había aumentos significativos”.

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El comerciante se lamentó porque cada vez se vende menos, “los gastos nos consumen y las ventas caen en picada”, concluyó.

Caída del consumo

El consumo de carne vacuna cayó un 11,2 por ciento entre enero y octubre frente al mismo período de 2023 y se ubica en el nivel más bajo de los últimos 28 años, de acuerdo a lo informado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

El dato reflejó que actualmente el consumo per cápita de carne vacuna en Argentina alcanza los 47,2 kilos por año, lo que implica una leve mejora al registro exhibido en los primeros meses del 2024 cuando se llegó a ubicar en 42,6 kilos/año. A la par, el precio de la carne ha ido desacelerando su aumento en los últimos meses tras la suba estrepitosa en la primera parte del año, acumulando un incremento del 33 por ciento entre enero y octubre, aunque no alcanza para que el consumo logre recuperarse al nivel del calendario pasado.

En este contexto, la industria frigorífica logró aumentar la producción en el décimo mes del año, alcanzando las 290.000 toneladas res con hueso.