Aumenta el precio del pollo, por la demanda; el de la carne vacuna se mantiene estable

Mientras el precio de la carne se mantiene estable, con pequeñas bajas en algunos cortes, en las últimas horas se conoció un informe que revela que el precio del pollo aumentó en el último mes un 4 por ciento. En las carnicerías consultadas por EL DIA coincidieron en que los precios están vinculados al consumo y el de la carne viene en retroceso.

El informe fue elaborado por el Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina -IPCVA – y se analizaron datos de 80 carnicerías de Capital y GBA, encuestadas durante la primera quincena de julio. El seguimiento de los precios en supermercados se hizo en 40 puntos de venta relevados de forma presencial.

Los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron, en promedio, caídas leves, del 0,9 por ciento, en julio de 2021 con respecto al mes de junio. Pero en relación a los valores de julio de 2020, los precios promedio están un 84,4 por ciento por encima.

Entre los productos que aumentaron están las hamburguesas congeladas por 4 unidades que subieron un 4,1 por ciento; el pollo fresco entero también subió el 4 por ciento, desde el año pasado el aumento se ubica en un 65,2 por ciento; las hamburguesas caseras, casi el 2 por ciento. La picada común bajó casi un 4 por ciento; la falda un 3,3 por ciento; la carnaza común, un 2,4 por ciento.

El asado de tira de $ 701,91 bajó a 695,22 pesos, pero comparado con el año pasado aumentó un 91,1 por ciento; el bife ancho de 651,30 pesos subió a 653,28 pesos y desde el año pasado subió un 83 por ciento. La bola de lomo de 778,71 pesos bajó a 769,31 pesos y la carnaza común, de 560,81 a 547,52 pesos.

El precio del pechito de cerdo mostró precios con subas leves en el mismo periodo, avanzando un 0,1 por ciento con relación al mes anterior. Con respecto a los valores de julio de 2020, el cerdo subió un 61,4 por ciento.

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En julio, la carne de novillitos mostró precios con caídas leves a moderadas, del 1,4 por ciento; la carne de novillos mostró valores que presentaron subas leves, 0,2 por ciento; mientras que la carne de vaquillonas y terneras mostró precios que exhibieron valores con una leve tendencia a la baja, que resultó de un 0,3 por ciento, con respecto a junio de 2021.

Los precios tuvieron bajas más pronunciadas en el Gran Buenos Aires que en Capital Federal. Se destacó que los valores bajaron más en las carnicerías que en los supermercados.

Cortes como el peceto tienen un precio que resulta 86 pesos por kilogramo más alto en los supermercados con respecto a las carnicerías, mientras que la colita de cuadril tiene un precio aproximadamente 56 pesos superior en los supermercados, comparado con el precio observado en las carnicerías. En el caso del lomo, la diferencia se acerca a un nivel de $38, también en este caso exhibiendo un precio superior en los supermercados con relación a las carnicerías.

En los casos de los cortes de mayor consumo, como los cortes de la rueda utilizados en la preparación de milanesas, la diferencia de precios supera los 61 pesos, en el caso de la nalga, siendo los precios más económicos en los supermercados.