El morrón y el tomate, un lujo en la mesa platense: por qué el precio se fue por las nubes

Entre la ola polar y el exceso de agua producto de que hubo más lluvias de lo previsto, el cultivo de productos esenciales para la canasta familiar, como el tomate y los morrones, tuvieron una importante alza de precios, ya que se arruinaron las cosechas que en esta época se dan en Salta y Corrientes.

Para subsanar la escasez, los distribuidores comenzaron a importar tomate de Chile, Brasil y Ecuador.

Según los comercios consultados, los aumentos de precios rondan el 200 por ciento, afectando considerablemente el presupuesto de los consumidores, ya que el kilo ya alcanzó entre 5 mil y 8 mil pesos en ambos alimentos.

Se importó de Chile, de Brasil y posiblemente de se traiga de Paraguay. Como había poca mercadería se habían elevado tanto los valores que se podía traer de los países limítrofes. Ahora ya se están acomodando los precios, por lo que no sé si seguirán importando”, explicó un productor frutihortícola.

Desde el sector señalan que el bache en la oferta que usualmente se da en esta época del año por una cuestión de estacionalidad se extendió más de lo esperado, lo que explica el aumento de precios.

El precio mayorista del tomate redondo grande está 52 mil y 55 mil pesos por cajón de 18 kilos sin que sea de la mejor calidad. Eso indica 2.900 pesos, como mínimo, antes de entrar a la verdulería .

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“El tomate ya tendría que empezar a venderse entre los 1.500 y 2.900 pesos el kilo, y el morrón quizá no tan bajo, pero podría llegar a bajar a 6 mil pesos el kilo. Va a mejorar un poco, pero vamos a tener por delante al menos dos meses complicados con estos productos”, agregó el hombre.

Sin embargo, los verduleros advierten que, una vez que los precios se disparan, suelen bajar cuando mejora el escenario, pero no regresan a los niveles anteriores, generando una presión constante sobre la inflación.

“El morrón salteño está de 7 a 11 mil pesos el kilo y el tomate de esa misma provincia está entre 4 y 5 mil pesos el kilo, mientras que el de invernáculo de Corrientes cuesta unos 3.500 pesos el kilo. El tomate importado está 8 mil pesos el kilo, pero no lo traigo porque no lo puedo vender a ese precio”, explicó una verdulera que trabaja en un local próximo a la iglesia San Ponciano.

Otro comerciante del rubro indicó que “el tomate de Chile está fortuna. El primer día que lo trajeron estaba 80 mil pesos la caja y ahora está entre 60 mil y 70 mil pesos. Eso lo tenés que vender a 6 mil pesos el kilo para que rinda, y nadie se lleva nada por esa plata en este contexto del país”.

“Lo que no es de estación, como el tomate y el morrón, está entrando del norte, porque lo de la zona de acá ya cortó por la temporada y va a ser reemplazada por las verduras de hoja verde”, agregó el verdulero, quien advirtió que en breve habrá subas importantes en el precio de las bananas, también por una cuestión de estacionalidad.

Los datos del Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) del sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en abril los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,5 veces del campo a la góndola. Es decir, el consumidor pagó 3,5 pesos por cada 1 peso que recibió el productor.

Vale recordar que ya en abril, el tomate redondo y el morrón presentaron una brecha de 2,1 veces. Sus valores se incrementaron tanto al productor (177,4 por ciento y 82,3 por ciento, respectivamente) como al consumidor (37,6 por ciento y 33,9 por ciento, respectivamente).

Según la CAME, el productor primario no es formador de precios: “si bien algunos productos con alta incidencia en la canasta presentaron un reacomodamiento en los precios al productor, estos valores no llegaron a compensar la inflación acumulada, por lo que el primer eslabón sigue resignando rentabilidad frente al resto de los actores de la cadena de valor. Es decir, la estructura de formación de precios en Argentina nace en la góndola y se va disgregando hacia atrás, hasta llegar al productor, cuando debería ser al revés”.