La tradición del ajuste: la merluza se consigue hasta 35% más cara en La Plata

El vísperas de la Semana Santa, un dato para analizar sobre la tradición de consumir pescado: el filet de merluza, una de las variedades más buscadas por los platenses, tuvo un incremento de hasta el 35 por ciento y el kilo puede rondar entre los 10.000 y 12.400 pesos.

En pescaderías de la Ciudad se indicó que, como ocurre todos los años para esta época, la remarcación es producto de la demanda.

En un comercio de diagonal 73 a metros de Plaza Azcuénaga, Felipe comentó a este diario que el pescado nacional como la merluza, el gatuzo, el pez gallo y el calamar entero tuvieron, esta semana, un incremento significativo.

“Hace unos 20 días, al tradicional filet de merluza lo vendíamos a 9.800 pesos el kilo y ahora cuesta 12.400”, explicó.

El fuerte aumento que se registró consideró que tiene que ver con Semana Santa, porque desde el mes de enero el precio era estable. “En los últimos 20 días, la merluza aumentó entre un 30% y un 35%, pero es lo que sucede casi todos los años para esta época”, aseguró.

En este local también se consiguen promociones de rabas rebozadas en paquete de 400 gramos a $6.000. Mientras, el mix de mariscos, se vende a $20.000, el kilo.

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En cuanto al pescado importado, Felipe contó que en los últimos días también sufrió una variación, pero leve en comparación al nacional. “De afuera viene el salmón rosado que lo estamos vendiendo a 36.000 el kilo. También el mejillón pelado a $12.000 y el camarón pelado a $23.000”, señaló.

A la lista se suma el salmón ahumado que viene feteado en paquetes de 200 gramos y vale $14.000. También el pulpo español que el kilo cuesta $30.000.

Respecto a si la salida del cepo cambiario tuvo incidencia en los precios, Felipe insistió en que la remarcación se produjo por Semana Santa. Pero planteó: “Habrá que ver si después de esta fecha el precio baja, que es lo que pasa habitualmente. Capaz que con la salida del `cepo´ y la devaluación no baje tanto”.

En la sucursal de una cadena de pescaderías, situada en 9 y 45, Daniel, encargado del local, discrepó con su colega. Aseguró que la medida del gobierno influyó en la variación de precios que se registró desde el viernes hasta el lunes. “Influyó un poco”, aseguró.

En medio del sacudón económico, “los precios fueron remarcados. El kilo de filet de merluza, el fin de semana estaba $9.500 pesos y desde hoy (por ayer) está $10.000”, explicó.

De todas maneras, Daniel coincidió con que los aumentos se asocian también por la cercanía del Jueves y Viernes Santo. “Para esta fecha siempre aumenta”, resaltó al indicar que en los últimos días el incremento habría sido del 10%.

A pesar del precio, en este local se indicó que hay movimiento en las ventas. “La gente está llevando lo más tradicional que es la merluza y algunos que se quieren dar un gusto compran salmón rosado o para hacer paella”, contó Jonathan, otro de los empleados, mientras trabajaba en la preparación de los pedidos a domicilio.

la lista de precios

El salmón rosado, que viene de Chile, cuesta $34.000. Mientras, las bandejas de mariscos de un kilo para hacer paellas salen $25.000. “A comparación de la merluza, esta variedad no aumentó”, se resaltó.

El abadejo y el lenguado también están dentro de los productos solicitados.

“Es para quienes quieren darse un gustito con otra clase de pescado, de aguas más profundas, que sale un poco más caro”, comentó Jonathan. Cualquiera de las dos variedades, el kilo, cuesta $16.000.

Este local cuenta con ofertas y promociones semanales. Por ejemplo, se pueden conseguir 2 kilos de hamburguesas de merluza al precio de 1, es decir, $9.000.

También se pueden combinar un kilo de milanesas de rebozado común con 2 kilos de hamburguesas de merluza con espinaca por $25.000.