Aumentan los costos y precios del pan, y bajan las ventas; un sector que no sale de la crisis

El pan, uno de los alimentos infaltables en la mesa familiar, ha dado otro salto de precio y los panaderos de La Plata advirtieron por una considerable baja de las ventas. Por la suba, que comenzó a notarse la semana pasada, le apuntaron a los elevados costos de la materia prima y volvieron a destacar la situación crítica y preocupante que atraviesa el sector.

El dueño de una panadería ubicada en la zona de plaza Matheu, aseguró que “el año pasado la bolsa de harina de 50 kilos se ubicaba en 620 pesos” y que “ahora está en 950 pesos la bolsa de 25 kilos que trae la mitad”. Según calculó, el incremento de este insumo en los últimos meses es del orden del 50 por ciento, lo que consideró como “una locura”.

Del mismo modo, explicó que “la margarina la pagábamos a 1.400 pesos en 2020”, pero este año el valor “se fue a 3.600 pesos”. A eso sumó el aumento de otros productos muy necesarios en cualquier panadería como el huevo y el aceite.

Asimismo, advirtió por las actualizaciones tarifarias de servicios básicos como luz y gas.

En su caso, pudo mantener el precio del alquiler, lo que de alguna forma lo tomó como un alivio.

“¿Entonces, ¿cómo le ponés el precio a la mercadería sin perder la calidad del producto?”, se interrogó el comerciante. “Hace tres días que no hago milanesas por los precios que hay”, sostuvo.

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En medio de la situación destacó que la panadería mantiene a sus 52 empleados y alumnos “porque esto es una panadería escuela y muchos maestros se formaron acá”. Asimismo, remarcó los descuentos para jubilados no sólo son para el pan sino también para galletas y facturas.

“Se fue todo de las manos ¿Hasta cuándo? Van a tener que tomar cartas en el asunto”, manifestó.

En tanto, Fabricio, a cargo de un despacho de pan, también advirtió por los elevados costos de la materia prima que decantaron en el aumento del pan y sus derivados.

“La panadería que nos trae a nosotros nos aumenta por semana un poquito, porque aumentó la harina, el aceite, la manteca. Ellos dependen de una distribuidora grande de La Plata y también, les viene todo con aumento”, dijo.

“A veces nosotros ponemos carteles con ofertas. La gente dice ‘¿cómo el pan vale tanto en un lado que en otro’?. La gente compra lo más barato”, dijo sobre el comportamiento de los clientes ante la suba de precios.

Y agregó que en el contexto de subas “yo cada vez vendo menos pan: vendíamos 50 kilos, luego pasamos a vender 40 kilos, y desde hace un tiempo vendemos 30 kilos por día. La gente no lo puede comprar, no llega”.

Al referirse a la cadena de costos, sostuvo: “Como dice el proveedor: yo compré una harina a precio dólar y hoy me están aumentando de vuelta. Con el tema de la pandemia no sabemos qué va a pasar. Nosotros somos esenciales”.

En medio de las preocupaciones expresó que “tratamos de defender el bolsillo del cliente, que es el que nos da de comer. Pero vamos ajustando. El impuesto, la luz, el gas, los contadores. Todo te viene igual y con valores cada vez más altos. Y la gente tiene que consumir. No sé cómo vamos a terminar”.

A principios de este mes hubo un fuerte reclamo de panaderos en el Gran Buenos Aires y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires por los valores de la materia prima.

“No se trata de una protesta contra el Gobierno sino que la intención es hacer público un legítimo reclamo de los trabajadores de nuestra industria, que ven peligrar cada vez más sus fuentes de trabajo”, explicaron en ese momento.

También insistieron con que “es imprescindible que se escuche nuestro reclamo contra el aumento de las materias primas, como son las harinas, los alquileres, la tarifas”, insistió.

“Estamos pidiendo de una vez por todas que haya una política de Estado que ayude a regularizar el tema de costos y precios. No estamos en contra de nadie, pero necesitamos de una vez por todas resolver estos problemas, porque están en juego las fuentes laborales del sector y la permanencia de los comercios abiertos para la venta de un productor esencial como el pan”, expresaron.