Disparados y dispares: Las carnes con distintos precios

De vaca, pollo y cerdo, la carne, en todas sus variantes, se sabe, es un alimento de consumo masivo y cotidiano, tanto que suele ser el plato principal en la mayoría de las mesas de la Región. Lo otro que es de conocimiento general en relación a ese producto es que su precio no para aumentar, pues sufre reajustes periódicos y ese hecho contribuye por mucho a encarecer la canasta básica. Pero quizás lo que más incomoda a los vecinos (después de lo que se debe pagar por kilo) es la falta de valores medianamente unificados: la disparidad de costos se observa no sólo entre barrio y barrio sino también entre local y local, aunque se trate de la misma zona.

Los sectores céntricos han sido, históricamente, donde los productos se cotizaban más caros, mientras que los comercios barriales, alejados del casco urbano, solían ofrecer precios más acomodados a los bolsillos. Esa “fórmula” ya no existe: en cualquier sector de la Región hay locales con los más diversos valores.

Por otro lado, sobre todo en las cadenas de supermercados, se ofrecen productos cárnicos del programa del Gobierno “Precios Cuidados”, con valores muy por debajo de los que se observan en el resto del mercado. De ahí que lo que se producen son dos realidades, aunque, según se vio, algunas carnicerías mantienen costos del kilo de carne bastante similar al de los regulados por el Estado.

Un equipo periodístico de EL DIA efectuó un recorrido por distintas zonas y consultó las carteleras de precios de los diferentes cortes de carne vacuna, aviar y porcina, como así también a los carniceros de esos locales que conocen el pulso de las ventas y del comportamiento en el consumo de clientes habituales.

Es tan amplio el rango de precios en el mercado cárnico de la Región que el kilo de pollo se puede conseguir entre 300 y 450 pesos; el de nalga (uno de los cortes de vaca de mayor demanda) entre 1.000 y 1.300 pesos: y en cerdo (pechito o bondiola) de 590 a 850 pesos.

A continuación, se brinda un detalles de precios de carnicerías de distintas zonas de la Región: en el barrio El Dique (Ensenada), puntualmente en un local de carnes de 39 entre 126 y 127, la bondiola de cerdo cuesta 720 pesos el kilo mientras que el pechito de cerdo, 590 pesos, el kilo de pollo está a 360 pesos y los tres kilos a 890 pesos, el vacío a 1.030 pesos y la nalga, 1.070 pesos; y una carnicería de Villa Elvira (ruta 11 y calle 93), vende el kilo de pollo a 300 pesos, bondiola a 900 pesos, pechito a 700 pesos, la nalga a 1.300 pesos y el vacío a 1.300 pesos.

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En la avenida 7 y 530, Tolosa, el kilo de nalga se vende a 1.180 pesos, el vacío, a 1.290 pesos; el kilo de pollo, a 300 pesos, los tres kilos de pata-muslo 800 pesos, pechito, 660 pesos, bondiola, 780 pesos, y el kilo de cordero, 850 pesos. Por su parte, en una carnicería de 34 y 21 (La Loma), el kilo de nalga cuesta 899, el de vacío, 879, el pechito de cerdo, 659, la bondiola, 830, el kilo de pollo 450 pesos y los tres kilos de pollo 1.100 pesos, y el kilo de cordero, 499 pesos.

Una carnicería del pleno centro comercial de Los Hornos (131 y 65) se adquiere el kilo de vacío a 1.110 pesos y de nalga a 1.190 pesos; el kilo de pollo está a 310 pesos y tres kilos a 790 pesos; la bondiola de cerdo, 690 pesos y el pechito 590 pesos; el cordero se vende a 650 pesos el kilo. Finalmente, el local de venta de carnes de las calles 28 y 48 tiene el kilo de vacío a 1.490 pesos, la nalga a 1.219; el kilo de pollo a 319 pesos y los tres kilos de pata-muslo a 1.100 pesos; el pechito de cerdo, a 890 pesos el kilo y la bondiola a 990 pesos; y cordero a 900 pesos el kilo.

Un fenómeno de estos tiempos de “vacas flacas” es el cambio de algunos hábitos de consumo. En las carnicerías de la Región, coinciden los comerciantes, se advierte una tendencia a la compra de alitas de pollo, que cuestan entre 240 y 300 pesos el kilo. “La gente está buscando lo más económico y por eso llevan algo que antes no llevaban pero que ahora les resulta conveniente”, explicó el dueño del local de 28 y 48, quien se ve obligado a cambiar los precios de los productos que vende cada 15 ó 20 días. “Muchas veces tratamos de absorber nosotros los aumentos, pero todo no se puede y entonces los nuevos precios se ven reflejados en los carteles”, añadió el carnicero.

Según comparó el comerciante, “antes los vecinos llevaban un kilo de bola de lomo, un kilo de carne picada y un pedazo de carne para el horno. Eso, casi todos los días. Y era lo básico. Ahora, el cliente lleva cuatro milanesas y 300 gramos de picada”.

Otro de los carniceros consultados confirmó que se compra mucha menos carnes que hasta hace un tiempo. “El cliente lleva menos, y es lógico porque los sueldos no acompañan los aumentos de los alimentos; han quedado retrasados”, resaltó.