Se disparó el precio de los huevos: la media docena entre 90 y 100 pesos

Ahora, pegaron un salto de precio por demás impactante en la canasta básica de alimentos los huevos. De acuerdo a lo que se estima en los círculos de almaceneros, el maple (el conjunto de 30 huevos que cada vez es más habitual la compra entre los consumidores) aumentó un 35 por ciento. Hasta la semana pasada los comerciantes pagaban por el cajón de 12 maples 2.800 pesos, y el lunes pasado se colocó en 3.800 pesos. La última suba había sido de alrededor del 30 por ciento unos días antes de las Fiestas de diciembre, y aunque se esperaba cierta baja en el valor una vez pasado fin de año, en lugar de eso, el costo del producto avícola se disparó.

“Este aumento es tremendo”, opinó el presidente de la Federación de Almaceneros de la Provincia, Fernando Savore. El comerciante calculó que si el cajón se fue de 2.800 pesos a 3.800 pesos, cada maple tiene un costo para el sector de 316 pesos, a lo que tendrían que agregarle un 25 por ciento para venderlo al público. “Pasó a valer, de un día para el otro, 390 pesos, y la media docena, que estaba entre 70 y 80 pesos, ahora no baja de un rango de entre 90 y 100 pesos, siempre dependiendo del tamaño de los huevos”, añadió el dirigente.

Una de las razones del alza podría encontrarse en los efectos de la última ola de calor vivida en la Región. El fenómeno climatológico habría castigado la producción avícola, pues al llegar las temperaturas a rozar los 40 grados (como sucedió durante casi una semana en la primera quincena de enero) una gran cantidad de gallinas ponedoras murieron y de ahí que parte del déficit actual en el abastecimiento y el aumento del precio se deba a esa circunstancia.

“Eso ocurrió en los grandes criaderos, porque ya casi no quedan criaderos chicos, y repercutió en muchos comercios con faltantes. No hay huevos colorados, que son los que los clientes más piden y solo están entregando blancos”, puntualizó el titular del Centro de Almaceneros de Berisso, Ricardo Cuevas.

“Faltan huevos. No hay y aumentan mucho de precio, porque de 65 pesos que costaba la media docena se había ido a 85 pesos. Mañana -por hoy- no sé si viene proveedor y si viene, seguro que aumenta”, dijo la encargada de una verdulería de la zona de plaza Azcuénaga que esperaba para las próximas horas que por seis huevos deberían pagarse 90 pesos.

El precio de los huevos sufre un aumento en su valor mayorista que afecta toda la cadena hasta el precio final que paga el consumidor. “Impacta muy agresivamente, porque le saca dinero del bolsillo del consumidor”, planteó Savore.

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Hasta hace unos 20 días, según remarcó el almacenero, el cajón nos constaba 2.800 pesos y el maple al público, 250 pesos de máximo.

En la primera semana de febrero el valor escaló hasta los 400 pesos en algunos casos, un alza que rondaba el 60 por ciento.

En el sector explicaron que “hay escasez por la gran mortandad de gallinas ponedoras por las altas temperaturas de diciembre y enero, por eso se ha cortado un ciclo productivo y hasta que se recomponga, van a pasar unos 20 días más”.

Las mató el calor

Dejó también sus consecuencias en la producción avícola la última ola de calor: una de ellas podrían ser las faltantes de huevos por la alteración del sistema de provisión y su impacto en el precio de los huevos.

Según contó un criador de aves local en algunos criaderos industriales las gallinas viven hacinadas; en los establecimientos no circula el aire y se concentra un nivel de calor que mata a las aves.

“Sabemos que muchas gallinas ponedoras murieron en la Región y en ciudades como General Pirán. Eso no pasaría si los gallineros tuvieran un techo alto que permitiera la circulación del aire”, dijo el productor que aclaró que en las naves en las que se crían suelen concentrarse miles de animales.

Se explicó, asimismo, que los criaderos están preparadas para soportar hasta unos 37 grados, con ventiladores y un sistema de climatización en los techos para conseguir una disminución en el ingreso de calor a los corrales. Pero temperaturas que llegaron y hasta superaron los 40 grados ya no lo aguanta ningún sistema de producción avícola.

Según las últimas estadísticas, 25 años atrás los argentinos consumían un promedio de 129 huevos per cápita al año. Hoy, el consumo ronda las 300 unidades anuales por persona.

La venta registra un aumento en el eslabón mayorista que afecta al resto de la cadena