Trastornos que continúan con los alimentos de las personas celíacas

El mayor costo de los alimentos para celíacos y sus dificultades para hallarlos en algunos comercios siguen siendo los trastornos que, pese a los años transcurridos desde que se identificó a este mal, deben seguir enfrentando en nuestra ciudad muchas personas con celiaquía, según se detalló en un informe publicado ayer en este diario.

Es así que algo tan básico y cotidiano como es alimentarse se convierte en un verdadero problema para los que deben ingerir productos sin TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno). Lo cierto es que en muchos casos se ven obligados a pagar el doble por los productos que deben consumir. El informe de la víspera reflejó en detalle esas diferencias.

Ante la actual crisis económica, acceder a la canasta básica alimentaria con productos libre de gluten es muy complejo para las personas con celiaquía porque llegan a costar bastante más que los artículos sin restricciones.

Otro punto a tener en cuenta se relaciona con el caso de establecimientos gastronómicos –bares, restaurantes- que siguen careciendo de alimentos aptos para celíacos.

Parece insólito recordar que no hace mucho, la Provincia había habilitado una vía telefónica para conocer cuáles eran los productos sin gluten. Había que ingresar a la página web del ministerio de Salud e informarse allí.

Y eso ocurrió en una ciudad como La Plata que, a diferencia de la mayoría de ciudades del país, contó con especialistas que desarrollaron conocimientos científicos de excelencia acerca de la celiaquía. Ellos lograron que buena parte de la población platense tomara conciencia de esa deficiencia, pese a que la oferta alimenticia adecuada aún no se había consolidado.

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Lo paradójico es que aún no son pocas hoy las cocinas y propietarios de restaurantes que no conocen la vigencia del tema. Y, por consiguiente, además del mayor precio de los productos en los comercios de venta, muchas personas celíacas se ven impedidas de acudir a esos establecimientos por carencia de productos para ellos o por falta de otras prevenciones, en lo que constituye un incumplimiento de leyes y reglamentaciones vigentes.

Cabe destacar que en 2009 se sancionó la Ley de Celiaquía Nº 26.588 para que las personas que la padecen tengan una mayor oferta en la cantidad de productos libres de gluten. No obstante ello, es usual escuchar que los productos libre de gluten no son fáciles de encontrar en los supermercados, almacenes y restaurantes. Y, además, que se los vende a precios elevados.