Los alimentos sin gluten, también por las nubes, obligan a caminar

En medio de la compleja situación que atraviesa el país y la Región por la crisis económica, no hay bolsillo que resista los aumentos de la canasta básica alimentaria, y se hace aún más difícil para las personas con celiaquía. Los productos sin TACC, esenciales para una alimentación estricta libre de gluten, son más caros, aumentan igual que los convencionales pero en el bolsillo de siente aún más, porque en algún caso llegan a costar entre cuatro y cinco veces más que los productos sin restricciones.

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten, es decir, a la proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC), que ocurre en individuos genéticamente predispuestos.

Por este motivo, los alimentos requieren una elaboración muy distinta a la producción tradicional, en las que no haya contacto con los cereales mencionados anteriormente, lo que hace mayor el costo de elaboración.

Una recorrida por las dietéticas y supermercados de la Ciudad permite observar que efectivamente los productos libres de gluten son más caros que los que no tienen ningún tipo de restricción.

Por ejemplo, uno de los artículos imprescindibles para la dieta de los celíacos es una premezcla especial compuesta por varios almidones, fécula de maíz, mandioca y harina de arroz, que utilizan para hacer pan, pizza, ñoquis y bizcochuelos tiene un valor de mercado que ronda los 5.000 pesos el kilo, cuando un paquete de harina común para elaborar los mismos alimentos se consigue en el supermercado por 900 pesos.

Además, de los comercios relevados solo uno tenía el producto en góndola, dejando entrever la poca oferta que existe entre estos productos, pese a que en 2009 e implementó la Ley de Celiaquía Nº 26.588 para que las personas que padecen esta enfermedad tengan una mayor oferta en la cantidad de productos libres de gluten.

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En esta línea, el pan de molde chico que en los supermercados se consigue a un valor que ronda los 1.300 y los 3.000 pesos, entre primeras y segundas marcas, el mismo producto libre de gluten no baja de los 4.500 pesos.

Otros de los alimentos que forman parte de la canasta básica para celíacos son los fideos que están elaborados a base de harina de arroz. Un paquete de 300 gramos ronda los 6.000 pesos, según el precio de góndola de una dietética situado cerca de la Estación, en la diagonal 80.

En un supermercado del área, el mismo producto se podía conseguir en oferta a 2.340 pesos, ya que el precio sin el 35 por ciento de descuento vigente era de 3.600 pesos.

Las clásica galletitas de agua o crackers por 300 gramos cuestan entre los 1.200 y los 1.400 pesos. Mientras que el pack familiar por 600 gramos se consiguen a 2.000 pesos. Si se habla de primeras marcas, el mismo producto sin TACC sale 2.500 pesos los 100 gramos, de acuerdo al precio comercializado por una dietética ubicada en Diagonal 80 entre 46 y XX.

Lo mismo sucede en el caso de las galletitas dulces, estilo pepas, que entre primeras y segundas marcas, los 200 gramos ronda entre los 900 y 1600 pesos. Sin gluten el valor del paquete de 200 gramos ascendía a los 2.240 pesos, con el descuento del 20 por ciento que se ofrecía en el supermercado de calle 46 y Diagonal 80. En las dietéticas consultadas el producto por 150 gramos ascendía a los 2.500 pesos.

“Los clientes ya no se quejan, porque no tienen opción. Tienen que consumir este tipo de productos, que ahora tienen un poco más de variedad”, expresó la empleada de la dietética".

Si bien en 2009 se implementó la Ley de Celiaquía Nº 26.588 para que las personas que padecen esta enfermedad tengan una mayor oferta en la cantidad de productos libres de gluten, la normativa no cambió mucho la situación, lo que se ve reflejado en las góndolas de dietéticas, supermercados y comercios de barrio.