Un taller de cocina para que los alumnos mejoren los hábitos alimenticios

Ayudar a que los adolescentes adopten hábitos alimentarios saludables y vigilar que no sufran ningún trastorno nutricional es un desafío constante. Por eso, en el Colegio Liceo Víctor Mercante de la UNLP se desarrolla una novedosa propuesta para que sus alumnos incorporen prácticas de alimentación saludables y al mismo tiempo analicen los procesos biológicos, físicos y químicos mientras cocinan sus propios alimentos.

Se trata del taller de cocina “Ciencia a la Olla”. De carácter optativo, busca motivar a los estudiantes para que se interioricen sobre los orígenes de los alimentos y comprendan las estructuras biológicas de lo que se come. Esta particular iniciativa, destinada a los alumnos de 6to año, se da en el marco del programa “Nutrición Saludable” implementado por el colegio a comienzos de 2018 para todos los estudiantes.

Una de las docentes coordinadora del taller, Mariela Theiller, dijo que “se trata de un espacio que propone un cruce entre el conocimiento científico de los alimentos y la reflexión sobre la alimentación como práctica sociocultural”.

Por su parte, otra de las profesoras, Elizabeth Wittenstein, afirmó: “Es importante que los alumnos conozcan otros alimentos que no son los que usualmente comen, es decir, que tengan en cuenta la biodiversidad que existe, que sepan que hay otras estructuras biológicas, plantas y especies”.

Theiler agregó “es necesario que conozcan que además de la alimentación fast food, hay otros movimientos como el slow food y la soberanía alimentaria, en los que aparecen elementos que enriquecen lo que significa un alimento”.

En este espacio, se generan inquietudes que van más allá de analizar qué es lo comemos para interrogarse “cómo comemos, con quiénes, de qué manera, en qué momento, qué cosas compartimos además de la comida en la situación de comensalidad”.

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También se otorga importancia a la elaboración de alimentos al momento de “hacer”, servir y compartir.

Los impulsores de la iniciativa explicaron que desde este espacio de formación se busca que los alumnos incorporen condiciones de salubridad e higiene corporal y ambiental para poder trabajar con alimentos. Además, contaron, se analizan conceptos biológicos como el proceso de fermentación de la levadura y se abordan temáticas vinculadas al origen de la harina de trigo, la función de las semillas en la naturaleza, entre otras.

cómo funciona el programa

El programa de “Nutrición Saludable” surgió como una inquietud desde la Dirección del Liceo de reforzar y generar nuevas acciones tendientes a promover una alimentación saludable en sus estudiantes, en el marco de las políticas de cuidados dirigidas a los niños y adolescentes de la institución.

El objetivo del programa es derribar mitos, ampliar criterios de consumo y rescatar aquellas conductas y costumbres cotidianas, familiares que forman parte de la cultura del estudiante que se enmarquen en un entorno alimentario adecuado.