Preocupante aparición de casos de triquinosis en la Provincia

La aparición de un caso de triquinosis en una persona domiciliada en Berisso, internada ahora en una clínica de Ensenada, y de otros nueve casos más en otras ciudades de la Provincia, confirmados por fuentes del ministerio de Salud provincial, obliga a reforzar las periódicas advertencias que desde aquí se realizan sobre las precauciones que deben tomarse para el consumo de algunos alimentos; previsiones y cuidados que, en este caso -dadas las características de este mal-, deben ser adoptados tanto por los consumidores como por las áreas de control de las cuestiones sanitarias de las distintas jurisdicciones estatales.

Tal como se informó, además del hombre de 32 años afectado por triquinosis, se investigan otros nueve casos sospechosos de la enfermedad y correspondientes a personas domiciliadas en Ranchos (6), Ensenada (2) y La Plata (1), según confirmaron fuentes médicas de la dirección de Salud de Berisso.

Las autoridades sanitarias aseguraron que se trata de casos aislados y que no puede hablarse de un brote, además de agregar que todos los afectados evolucionan favorablemente. Mientras tanto se investiga la causa de los cuadros presentados y una de las hipótesis más firmes que se maneja es que todos los afectados participaron de una misma comida, en la que se consumió carpincho y cerdo comprados fuera de los canales controlados.

Se cree que lo que consumieron fueron animales comprados en la vía pública que no pasaron por una carnicería ni ningún otro tipo de negocio autorizado, indicó a este diario la salud de Berisso, que destacó también que la carne consumida tampoco debió estar bien cocida, ya que una buena cocción destruye al parásito que provoca la triquinosis.

Según se indicó, la mayoría de los afectados presentaron cuadros que incluyeron diarreas, dolores musculares. y vómitos, todos síntomas compatibles con la triquinosis, por lo que no se descarta que los próximos días se pueda confirmar algún otro caso entre los sospechosos.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria provocada por la invasión de las larvas de triquina en los músculos del organismo y que se manifiesta por fiebre alta, dolores musculares y vómitos o diarreas. Una de sus particularidades es que si no se trata en un primer momento provoca secuelas derivada de la permanencia del parásito en los músculos.

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Es cierto que buena parte de las previsiones en esta materia puede y debe ser adoptada por los propios ciudadanos. Muchas familias conservan la costumbre de elaborar embutidos para consumo propio, y en esos casos la responsabilidad de adoptar los cuidados necesarios recae, enteramente, en ellas mismas. Y hay quienes compran fiambres que, saben, son vendidos directamente -en general, en puestos callejeros o en sus mismas casas- por quienes los elaboran en forma casera.

No obstante, en el caso de los productos que se venden en los comercios -que son, obviamente, la inmensa mayoría-, son las autoridades sanitarias las que tienen una altísima responsabilidad en la materia. Se está hablando de una enfermedad que puede ser invalidante y que resulta ser epecialmente peligrosa, advirtiéndose que puede llegar a ser mortal en niños, ancianos y personas inmunodeprimidas.

Está claro que los organismos municipales y provinciales correspondientes tienen la obligación de efectuar controles para la verificación de que en la elaboración de los alimentos que se comercializan se cumplan las condiciones sanitarias requeridas. Las medidas preventivas no pueden quedar solamente en manos de los consumidores; deben ser adoptadas, básicamente, por las autoridades.