Compra, distribución y almacenamiento de alimentos, muchas manos en un plato delicado

El estudio sobre los comedores escolares que realizó la Defensoría del Pueblo bonaerense indica, en cuanto al “sistema de compra, distribución y almacenamiento de alimentos”, que en el rubro compra se observa una (gran) variedad de actores. En el 50% de los casos se mencionó al Consejo Escolar. Luego a los proveedores (22%), el Municipio (13%), los equipos directivos (8%) y el personal de cocina (3%). En relación con la distribución de los alimentos, en el 73% de los casos son los mismos proveedores quienes se encargan de llevar los productos a las escuelas. Lo hace directamente el Consejo Escolar en el 15% de colegios consultados y el Municipio en el 7%. En un solo caso se mencionó que de la tarea se encargan los directivos, quienes trasladan la mercadería en sus propios vehículos. En cuanto a las condiciones en las que llega la comida al establecimiento, la mayoría coincide en afirmar que lo hace en buenas y excelentes condiciones. Sólo en 7 casos mencionan que al momento de recibir la misma se encontraba en malas condiciones -carne en estado no adecuado o frutas en muy mal estado-. Ante esa situación, siempre se realizó el reclamo correspondiente. Consultados por si hubo días en que no llegó la comida a la escuela, el 79% afirmó no haber tenido problemas y el 16% dijo que sí los tuvo.